Si vives en el norte o en el centro de México, probablemente notas que entre noviembre y febrero las mañanas empiezan más oscuras y las tardes terminan antes. El sol sale más tarde, se pone más temprano y recorre el cielo desde una posición más baja.
Ese cambio no solo modifica la temperatura o la duración del día. También influye en la cantidad de radiación ultravioleta B —UVB— que llega a nuestra piel.
Cuando el sol está bajo, sus rayos atraviesan una mayor cantidad de atmósfera antes de llegar a nosotros. Parte de la radiación UVB se dispersa o se absorbe en el camino. Por eso, durante el invierno, la piel puede producir menos vitamina D con el mismo tiempo de exposición.
Este es el dato que muchas personas desconocen: el invierno puede cambiar la relación entre nuestra piel y la luz.
Eso sí: México no es igual en todas sus regiones. En el sur y en zonas costeras o de playa, la disponibilidad de luz puede ser distinta. Por eso no conviene generalizar ni asumir que todas las personas tienen el mismo nivel de vitamina D.
¿Por qué importa la vitamina D?
La vitamina D es conocida por su relación con los huesos, pero sus funciones van más allá. Participa en la absorción y utilización del calcio, contribuye al mantenimiento de huesos y músculos, y está involucrada en el funcionamiento normal del sistema inmune.
Esto no significa que la vitamina D sea una barrera contra la gripe ni que “suba las defensas” de forma automática. La salud inmunitaria depende de muchos factores y ningún nutriente funciona como una garantía contra las enfermedades.
Lo que sí podemos decir es que mantener un estado adecuado de vitamina D forma parte de una nutrición completa. Cuando los niveles son bajos, pueden aparecer problemas relacionados con la salud ósea y muscular. Algunas personas también presentan cansancio persistente, debilidad, dolor muscular o cambios en el estado de ánimo, aunque estos síntomas son inespecíficos y pueden tener muchas causas.
Por eso, la vitamina D es un tema serio que no se resuelve con intuición. La forma habitual de conocer el estado de vitamina D es mediante un análisis de sangre que evalúa la 25-hidroxivitamina D. La interpretación, el diagnóstico y la indicación de suplementar corresponden a un profesional de la salud.
El sol: necesario, pero no para perseguir el bronceado
La misma radiación solar que participa en la producción de vitamina D también puede causar quemaduras, fotoenvejecimiento y daño acumulativo en la piel.
Por eso, la exposición a la luz debe ser breve, responsable y adaptada a cada persona. No necesitamos perseguir el bronceado ni exponernos hasta que la piel se enrojezca. Tampoco es buena idea suspender las medidas de protección solar por intentar producir más vitamina D.
En invierno, especialmente en el norte y centro del país, la producción cutánea puede reducirse por la combinación de varios factores:
- El sol se encuentra más bajo.
- Pasamos menos tiempo al aire libre.
- Usamos ropa que cubre una mayor superficie de piel.
- Hay días nublados o con contaminación.
- La rutina laboral y escolar suele desarrollarse en interiores.
Si tienes dudas sobre tu exposición al sol, tu tipo de piel, antecedentes médicos o la necesidad de realizarte un análisis, lo más prudente es consultarlo con un profesional de la salud.
El vínculo sorprendente: los hongos también pueden relacionarse con la vitamina D
Aquí aparece una conexión fascinante entre la luz, nuestra piel y el reino fungi.
Nuestra piel utiliza un precursor llamado 7-dehidrocolesterol para producir vitamina D3 cuando recibe radiación UVB. Los hongos, por su parte, contienen ergosterol, un esterol propio de su estructura celular.
Cuando ciertos hongos comestibles reciben luz ultravioleta, el ergosterol puede transformarse en vitamina D2, también llamada ergocalciferol.
El proceso, explicado de manera sencilla, ocurre así:
- El hongo contiene ergosterol.
- La luz UV modifica esa molécula.
- Se forma vitamina D2 dentro del hongo.
- La cantidad final depende de la especie, la superficie expuesta, la intensidad de la luz y el método utilizado.
Por eso, algunos hongos comestibles que han sido expuestos de manera controlada a luz UV pueden aportar vitamina D2. Es un detalle poco conocido y una muestra más de cómo la naturaleza responde a la luz.
No todos los hongos que encontramos en el mercado tienen el mismo contenido. Tampoco basta con colocar cualquier hongo al sol y asumir que tendrá una cantidad determinada de vitamina D. La especie, el estado del alimento y las condiciones de exposición hacen una diferencia importante.
Hongos comestibles: alimento, no sustituto de una evaluación
Los champiñones, portobellos, setas y shiitake pueden formar parte de una alimentación variada. Además de vitamina D2 en cantidades variables cuando han recibido luz UV, aportan fibra, proteína, vitaminas del complejo B, selenio y potasio.
Su valor no depende de un solo nutriente. Los hongos comestibles son alimentos versátiles que pueden integrarse en sopas, guisos, ensaladas, salteados y muchas otras preparaciones.
También existen otras fuentes conocidas de vitamina D, como:
- Pescados azules.
- Huevo.
- Lácteos fortificados.
- Bebidas vegetales fortificadas.
- Algunos cereales u otros alimentos con fortificación declarada en la etiqueta.
La disponibilidad y el contenido pueden variar, así que conviene revisar la información nutrimental de cada producto. Si sigues una dieta específica, tienes antecedentes de malabsorción, pasas poco tiempo al aire libre o perteneces a un grupo con mayor riesgo de niveles bajos, habla con tu médico o nutriólogo.
Una aclaración importante sobre nuestros extractos funcionales
Queremos ser especialmente claros en este punto: nuestros extractos funcionales no se formulan ni se venden como fuente de vitamina D.
La vitamina D relacionada con los hongos está presente principalmente en el cuerpo del hongo cuando se utiliza como alimento y ha recibido una exposición adecuada a la luz. En cambio, un extracto funcional concentrado se utiliza por otros componentes naturales del hongo, como sus polisacáridos, beta-glucanos y, según la especie, triterpenos.
En otras palabras:
Un extracto funcional de hongos no es un suplemento de vitamina D disfrazado.
No sería correcto afirmar que un extracto de Reishi, Melena de León, Cordyceps Militaris o Cola de Pavo cubre las necesidades de vitamina D. Si buscas mejorar tu consumo de este nutriente, lo adecuado es revisar tu alimentación y hablar con un profesional de la salud sobre la conveniencia de realizar un análisis o utilizar un suplemento específico.
Esta distinción es importante porque evita expectativas falsas. Los hongos funcionales pueden acompañar una rutina de bienestar, pero no deben presentarse como una solución para todo.
¿Qué podemos hacer este invierno?
Sin convertir la vitamina D en una preocupación constante, podemos prestar atención a algunas decisiones sencillas:
- Aprovechar los días soleados para salir un momento a la luz de la mañana, sin buscar quemaduras ni reemplazar la protección solar.
- Evitar dejar de salir únicamente porque hace frío; una caminata breve también puede beneficiar nuestro bienestar general.
- Revisar que nuestra alimentación incluya fuentes conocidas de vitamina D y una variedad suficiente de alimentos.
- Consultar a un profesional si existe cansancio persistente, dolor o debilidad muscular, ánimo bajo u otros síntomas que no desaparecen.
- Considerar un análisis de sangre cuando haya factores de riesgo o una sospecha razonable de deficiencia.
Lo importante es no autodiagnosticarnos. Sentirse cansado durante el invierno no significa necesariamente tener una deficiencia de vitamina D. Puede relacionarse con el sueño, el estrés, el estado de ánimo, la alimentación, una infección reciente u otras condiciones que requieren una evaluación individual.
La salud se construye con claridad, no con promesas exageradas
La vitamina D nos recuerda que el bienestar no depende de un solo ingrediente. La luz, la alimentación y el descanso son parte de la base. El análisis con un médico es lo que aporta certeza. Y los hongos funcionales pueden ser un acompañante de rutina, no un multivitamínico disfrazado.
En Real Fungi cultivamos nuestros propios hongos en Monterrey y controlamos cada etapa de producción. Nuestros extractos se elaboran con 100% cuerpos fructíferos, sin micelio, son de espectro completo, veganos, sin gluten y sometidos a pruebas de laboratorio.
Conocemos el valor de la naturaleza, pero también respetamos sus límites. Por eso preferimos explicarte qué puede hacer cada ingrediente y qué no.
Los hongos apoyan, pero no sustituyen un tratamiento médico, una terapia, un diagnóstico ni la orientación de un profesional de la salud. Si tienes una enfermedad, tomas medicamentos, estás embarazada o tienes dudas sobre vitamina D, consulta con tu médico antes de hacer cambios en tu alimentación o suplementación.
Te invitamos a conocer más sobre cómo obtenemos nuestros hongos y a explorar nuestra colección de productos con una mirada informada y realista.
Sigamos aprendiendo juntos, con curiosidad, responsabilidad y respeto por la ciencia. ¡Nos leemos en la próxima publicación!
El equipo de Real Fungi 🍄
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